Para compartir

Tosta de anchoa, tomate, queso picón y cebollino
Canutillos de morcilla, con aliño de fresón y vinagre balsámico
Huevos rotos, con pisto de verduras de temporada
Entretenimientos de Chinchón:
       cigarrillos de chorizo, chips de morcilla, Patatas al pelotón, ajetes en tempura, crujiente de queso
Arroz cremoso del mar y la montaña (con setas de temporada y gambas)
Carpaccio de solomillo ahumado con queso Idiazábal
Tartar de bonito y sorbete de lima limón
Torreznos de chuletas de cochinillo
Foie a las dos texturas con lágrimas de Pedro Ximénez y cebolla caramelizada
       (maridaje recomendado Moscatel de la Marina DO Alicante)
Selección de chacinería ibérica de cerdo: Jamón, chorizo rojo, chorizo blanco, lomo, chicharrones y queso
Jamón Ibérico de bellota

Verduras y ensaladas

Selección de verduritas en ligera tempura con langostinos y reducción de bitter
Ensalada del pregonero
Ensalada melón  con jamón ibérico y helado de moscatel
Ensalada de verduras y lascas de bacalao

La cuchara

Sopa de ajo de Chinchón (con lardones de jamón y huevo escalfado)
Ajoblanco con polvo de coco

Arroces caldosos

Arroz caldoso con carabineros y jamón ibérico
Arroz caldoso con verduritas de temporada

Los pescados

Chipirones rellenos de la bechamel de sus patitas
Lomos de bacalao salteados con judías verdes y jamón
Rodaballo en salsa verde
Un clásico: rodaballo, con pimiento de piquillo y ajos finos
Bacalao y sus cocochas al pil pil
Bonito con mojo de almendras
Medallones de rape salteados con ajo, perejil y patata ahumada

y la carne

Chuletillas de cordero lechal
Entrecotte de añojo a la parrilla con patatas al horno
Escalopines de jabalí con ligera de mostaza en grano
Cordero lechal relleno, con patatas a lo pobre
Carrillada de ternera estofada y crujiente de higos
Pichón de Bresse en 2 cocciones, con ensalada de frutas de temporada
Lechazo asado con aroma de ajos finos y tomillo
Secreto ibérico con salmorejo
Cochinillo confitado guarnecido por patatas en pepitoria
Medallones de solomillo: foie. queso de cabra y solo

Menú de la casa

Sopa de ajo de Chinchón,
Chuletillas de cordero lechal con patatas al horno
Postre ó café, pan, (bebidas no incluidas)

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