Para compartir

Huevos rotos, con jamón ibérico y bacon crujiente        
Entretenimientos de Chinchon: cigarrillos de chorizo, canutillos de morcilla con ensalada de fresón, chips de patatas, ajetes en tempura, crujiente de queso
Las tapas del 2009: patatas al pelotón, tortilla guisada,  gambas a la gabardina, asadillo de pimiento, tigres
Arroz cremoso del mar y la montaña (con setas de temporada y gambas)
Emulsion de puches, con torreznos de papada ibérica           
Tarta de sardinas marinadas, con tomate y aceitunas negras    
Ensalada de anchoas “Lolín”                                   
Foie a las dos texturas (maridaje recomendado Moscatel de la Marina DO Alicante)
Selección de chacinería ibérica de cerdo: Jamón, chorizo rojo, chorizo blanco, lomo, chicharrones y queso               
Jamón Ibérico de bellota
Tostas de pan tumaca                           

Verdura, ensaladas

Alcachofas, con boletus y foie asado                         
Selección de verduritas en ligera tempura con langostinos y reducción de bitter
Ensalada de vieiras con mermelada de cítricos             
Ensalada de atún rojo en escabeche casero y tomate
Ensalada de queso de cabra en aceite
Ensalada del pregonero

La cuchara

Pochas con almejas                                         
Espuma de patata y trufa, con huevo poche y salteado de setas de temporada
Cocido  sopa de cocido/ garbanzos y su guarnición
Sopa de ajo de Chinchón Con lardones de jamón y huevo escalfado

Arroces (mínimo 2 personas)

Arroz con bogavante                                        
Arroz caldoso con carabineros y jamón ibérico
Arroz caldoso con verduritas de temporada

Los pescados

Milhojas de bacalao, patata confitada y escalibada
Chipirones y setas frescas, al ajillo   
Lubina asada con chipirones y tinta de calamar
Atún rojo con pimientos rojos asados
Bacalao y sus cocochas al pil pil
Un clásico: rodaballo, con pimiento de piquillo y ajos finos
Merluza de pincho ( como a usted más le guste)

y la carne

Chuletillas de cordero lechal
Entrecotte de añojo a la parrilla con patatas
Escalopines de jabalí con ligera de mostaza en grano
Lechazo asado con aroma de ajos finos y tomillo
Dados de secreto ibérico, con ajos finos de Chinchón Habitas tiernas y espárragos verdes
Pepitoria de Chinchón, de muslo de gallina de corral
Carrillada de ternera guisada con caracoles
Cochinillo asado
Steak tartar de solomillo
Cochinillo relleno de mollejas de lechal   
Medallones de solomillo: foie. queso de cabra y solo

Menú de la casa

Sopa de ajo de Chinchón
Chuletillas de cordero lechal con patatas al horno
Postre ó café, pan, (bebidas no incluidas)

Postres

Crujiente de vainilla con fresón
Sorpresa de Tiramisú
Milhojas de frutas tropicales con sopa de fresón
Bizcocho aireado de chocolate, sorbete de piña y crema de coco
Canutillo de mango relleno de queso con membrillo y sorbete de frambuesa
Pasión de chocolate
Sorbete de limón al cava
Sorbete de mojito
Sorbete de Twister
Sorbete de mandarina al ron añejo
Leche frita con helado de canela
Selección de helados

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